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壓榨菜籽油指油料經(jīng)過炒鍋蒸炒，榨油設(shè)備壓榨，過濾機(jī)處理后的油，營養(yǎng)物質(zhì)未被破壞，而且香味濃。缺點(diǎn)是存放時(shí)間短，時(shí)間稍長便會(huì)發(fā)生酸敗變質(zhì)。

如何解決：

在解決問題前，需要先了解壓榨油存放時(shí)間短的原因，是因?yàn)橛椭泻杏坞x脂肪酸、水分與多種雜質(zhì)。若將這些物質(zhì)去除，則需要進(jìn)行精煉加工。但是經(jīng)過精煉的油脂雖然存放時(shí)間增加，但香味大打折扣，有沒有一種方法即可保留香味，還能增加存放時(shí)間?河南焦作巨航糧油機(jī)械為大家推薦的半精煉工藝可解決這個(gè)問題。

半精煉工藝

菜籽油加工設(shè)備對毛油進(jìn)行脫膠、脫水(不進(jìn)行脫酸、脫色與脫臭)，可清除油中的游離脂肪酸與膠體雜質(zhì)。注意事項(xiàng)：為保留香味，不可加堿，否則會(huì)損失15%左右的香味，可使用色選機(jī)將雜質(zhì)脫除，然后脫水。

通過以上加工脫除了高溫炒制時(shí)產(chǎn)生的美拉德香味，保留了油脂原有的果香，味道更純，存放時(shí)間可達(dá)18個(gè)月，炒菜時(shí)油煙小、泡沫少。